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Menú Fresco!

Menú Fresco

Agregar un toque dulce al menú puede ayudar a que los invitados vuelvan por más. Por ejemplo, las uvas frescas de California están disponibles en enero y son perfectas para la temporada navideña. Disfrútelas como un bocadillo o guarnición fresca y saludable, o como un ingrediente para agregar sabor y atractivo visual a las recetas para que la temporada se sienta especial.

Comience la comida con una ensalada simple, pero llamativa, como la ensalada de uvas y espinacas con aderezo balsámico de frambuesa, donde las uvas brindan un color festivo y una textura agradable. Combine el plato principal que elija con una ensalada de farro con uvas y calabaza delicata, para obtener una guarnición abundante que también se puede servir por sí sola. Finalmente, culmine la celebración con una tarta casera de uvas y manzanas.

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Prepare el plato de aperitivos perfecto 

Esta temporada deleite a sus invitados con platos de aperitivos individuales, considerando el color, la textura y la presentación. Recuerde que este es el preludio de la comida, por lo que las porciones pequeñas son perfectamente apropiadas. Considere esta lista de aperitivos:

  • Queso
  • Nueces
  • Uvas frescas
  • Aceitunas
  • Hummus
  • Corazones de alcachofa marinados
  • Rodajas de salami
  • Dips de espinacas u otros ingredientes
  • Dolmades (hojas de parra rellenas)
  • Pimientos rojos asados
  • Galletas saladas
  • Triángulos de pan pita
  • Palitos de pan finos
  • Pretzels
  • Mermelada o miel
Menú Fresco

Ensalada de uvas y espinaca con aderezo balsámico de frambuesa

Tiempo de preparación: 20 minutos  
Porciones: 8

  • 8          tazas de espinaca tierna, fresca, lavada
  • 4 1/2    tazas de uvas de California
  • 1 1/4    tazas de gajos de mandarina (escurridos, si son enlatados)
  • 1/3       taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 3/4       taza de aderezo liviano embotellado de vinagre balsámico y aceite
  • 1/4       taza de jugo de naranja
  • 3          cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 3/4       taza de fideos para chow mein crujientes
  1. En una ensaladera grande, combine las espinacas con las uvas, las naranjas y la cebolla.
  2. Mezcle el aderezo, el jugo de naranja y la mermelada. Viértalo sobre la ensalada y mezcle hasta que las hojas estén cubiertas con el aderezo. Divida en ocho platos y coloque encima los fideos crujientes.

Ensalada de farro con uvas y calabaza delicata

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 8

  • 3          libras de calabaza delicata cortada a lo largo, sin semillas y cortada en rodajas de 1/2 pulgada de ancho
  • 3 1/2    cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 1          cucharadita de sal gruesa, dividida
  • 1/2       cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
  • 1          una pizca de pimienta de cayena
  • 1 1/2    tazas de farro
  • 2          tazas de agua
  • 3 1/2    cucharadas de jugo de limón
  • 1          cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2    tazas de uvas de California en mitades
  • 1/2       taza de perejil picado
  1. Caliente el horno a 425 F.
  2. En una sartén, mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y la pimienta de cayena. Extienda en una sola capa y hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que la base esté dorada. Voltee la calabaza y hornee de 10 a 15 minutos, o hasta que esté dorada y tierna.
  3. Mientras se cocina la calabaza, combine el farro, el agua y la sal restante. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, tape y cocine hasta que el farro esté tierno, 25-30 minutos. Drene el agua sobrante y pase la preparación a un tazón grande. Agregue la calabaza, el aceite de oliva y la pimienta restantes, el jugo y la ralladura de limón, las uvas y el perejil; mezcle.
  4. Nota: la calabaza de bellota o amarilla se puede sustituir por la calabaza delicata.

Tarta de uvas y manzanas

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 16

Masa:

  • 4          tazas de harina todo uso
  • 1 1/2    cucharadas de azúcar
  • 2          cucharaditas de sal kosher
  • 3 1/2    barras de mantequilla sin sal fría, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1          taza de agua helada o un poco más si es necesario

Relleno:

  • 3          libras de manzanas Granny Smith, u otro tipo de manzanas para tartas, peladas y cortadas en rodajas delgadas (aproximadamente 9 tazas)
  • 4          tazas de uvas negras de California
  • 3/4       taza de azúcar
  • 2          cucharadas de harina todo uso
  • 2          cucharadas de jugo de limón
  • 1          pizca de sal
  • 1          huevo
  • 1          cucharada de agua
  • azúcar demerara, para decorar
  1. Para hacer la masa: En un tazón grande, bata la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla e intégrela con la mezcla de harina. Aplaste cada cubito de mantequilla y luego use un tenedor para mezclar con el agua fría. Amase ligeramente hasta que la masa forme una bola. Transfiera a una superficie de trabajo enharinada y use un rodillo bien enharinado para estirar hasta lograr una plancha de 10 por 15 pulgadas. Doble cada lado corto hacia el medio y ciérrelo como un libro. Doble una vez más para conformar un bloque grueso y córtelo por la mitad. Envuelva cada pieza en plástico y enfríe por lo menos 30 minutos o durante toda la noche.
  2. Para hacer el relleno: En un tazón grande, combine las manzanas, las uvas, el azúcar, la harina, el jugo de limón y la sal; reserve.
  3. Para armar la tarta: Caliente el horno a 375 F. 
  4. Extienda con el bolillo la mitad de la masa en un rectángulo de 18 por 13 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear gruesa que mida 10 por 15 pulgadas. Colóquela en el refrigerador para que se enfríe mientras estira la plancha superior. Extienda con el bolillo la masa restante en un rectángulo de 18 por 13 pulgadas y use un cortador de masa para cortar en tiras de 1 1/2 pulgadas de ancho.
  5. Transfiera el relleno sobre la masa fría y esparza uniformemente. Coloque las tiras de masa encima del relleno en un patrón de celosía y peque las orillas para cerrar. Mezcle el huevo con agua y pincele la parte superior de la tarta. Espolvoree con azúcar demerara (azúcar rubia) y hornee hasta que el relleno burbujee y la corteza esté bien dorada, aproximadamente 45-50 minutos.


SOURCE:(Family Features)
California Table Grape Commission

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